Зміст
Смачна ароматна кава дарує задоволення і бадьорість протягом дня. Тому цей напій не втрачає актуальності. Каву та напої на її основі обирають представники різних професій: офісні працівники, медперсонал, водії, програмісти та багато інших. Позитивні відгуки про кав'ярні самообслуговування лише підтверджують це. Тому бізнес з нуля кав'ярня – вдала ідея. Формат, який підійде і досвідченим підприємцям, і новачкам – кафе з самообслуговуванням. Це багатофункціональний автомат для приготування різноманітних напоїв на основі натуральних зерен кави. Відкрити кав'ярню з нуля можна, вибравши надійну перевірену франшизу. Це дозволить працювати під впізнаваним брендом, що вже є половиною успіху. Однак, відкриваючи точку самообслуговування, не вдасться обійтися без детального бізнес-плану кав'ярні. Пропонуємо розглянути це питання більш детально. Знаючи всі тонкощі, можна зробити старт успішним і вийти в обмежені терміни на зростаючий прибуток.
Мета і формат кав'ярні
Апарат для самообслуговування – вибір багатьох шанувальників кави. Цей формат має численні переваги. Серед них виділимо плюси для підприємця, який складає бізнес-план відкриття кав'ярні:
● Можливість використання переваг франшизи. Працюючи під впізнаваним брендом, можна з самого початку залучити клієнтів. Наприклад, Fastkava пропонує підприємцям-початківцям вигідні для роботи умови. Великий вибір автоматів самообслуговування доступний в широкому діапазоні цін. Можна вибрати як класичне обладнання, так і багатофункціональні апарати для приготування гарячих і холодних напоїв. В асортименті Fastkava доступні пакети вартістю від 3500 доларів. Вони включають оренду апарату, технічний супровід, бізнес-консультації та багато іншого.
● Масштабування. Кавовий бізнес з нуля починають з відкриття однієї точки самообслуговування. Вона може продавати від 10 до понад 100 напоїв на день. Зростаючий бізнес легко масштабують, адже Fastkava пропонує легке відкриття декількох точок самообслуговування.
● Економія бюджету. Бізнес-проект кав'ярні самообслуговування істотно відрізняється від того, який складають для класичного кафе з напоями. З огляду на 100% автоматизацію приготування і подачі вдасться повністю обійтися без найму персоналу. Це допомагає скоротити до нуля витрати на заробітну плату співробітникам. Для відкриття бізнесу кав'ярні з нуля не потрібно орендувати великий зал для відвідувачів. Також можна заощадити на ремонті приміщення, дизайні, купівлі меблів. При цьому кав'ярня самообслуговування за якістю подаваних напоїв може успішно конкурувати з класичним кафе.
● Інноваційні технології. Автомати самообслуговування, які пропонує Fastkava, – це приклад еталонної європейської якості. Обладнання виготовляють в Іспанії. Можна вибрати техніку перевірених марок Azkoyen і Jetinno. Виробники оснащують апарати швейцарськими кавомолками. Це дозволяє отримувати смачні ароматні напої. Контроль температури – ще одна перевага кав'ярень самообслуговування.
● Технічна підтримка. Кавовий автомат повинен працювати безперебійно. Технічні помилки, затримки в подачі кави та інші проблеми можуть безповоротно позбавити підприємця клієнтів. Тому Fastkava пропонує професійну технічну підтримку 24 на 7. Також підприємці можуть скористатися просунутою CRM. Вона повністю адаптована до особливостей кав'ярні як бізнесу.
Вибір правильної локації – важлива складова успіху. Ми пропонуємо таку послугу за додаткову плату. На експертності не варто економити. Встановлення кафе самообслуговування в місці, яке масово відвідує цільова аудиторія, допоможе вже в перші місяці наростити суму середнього чека.
Переваги кав'ярні самообслуговування для клієнта:
● великий вибір напоїв;
● відсутність черг;
● зручна оплата;
● виключення людського фактора;
● гігієнічність.
Продуманий до дрібниць бізнес-план невеликої кав'ярні допоможе оптимізувати витрати і залучити цільову аудиторію.
Рекомендовані товари
Як скласти бізнес-план кав'ярні покроково
Щоб бізнес-план не залишився на папері, потрібно структурувати розрахунки. Приблизний порядок дій:
-
Визначте мету і формат.
Вирішіть, чи відкриваєте ви одну кав'ярню для тесту, чи плануєте мережу. Від цього залежить модель інвестицій — купівля, оренда або франшиза Fastkava. -
Розрахуйте стартові вкладення.
Включіть вартість автомата, брендинг, підключення до електромережі, пошук локації та базовий запас інгредієнтів.
Приклад: від 3 500 до 9 000 доларів залежно від моделі та формату. -
Оцініть фіксовані витрати.
Щомісяця враховуйте оренду (3–4 тис. грн), сервіс і технічне обслуговування (1–2 тис.), електроенергію (1 тис.), витратні матеріали (0,5–1 тис.), форс-мажори. -
Смоделюйте продажі.
Візьміть три сценарії: мінімальний (20 чашок на день), середній (40) і активний (60).
Розрахуйте виручку і чистий прибуток за формулою з попереднього розділу. -
Додайте маркетинг.
Навіть при франшизі потрібно передбачити локальне просування: оформлення точки, вивіску, Google Maps, листівки, Telegram-канали локації.
Оптимально закладати 5–7% від планового прибутку. -
Порахуйте точку беззбитковості.
Це кількість чашок, при якій прибуток покриває витрати. Для більшості моделей Fastkava — близько 25 чашок на день. -
Визначте термін окупності.
Діліть загальні інвестиції на середній місячний прибуток. В середньому — 6–9 місяців при продажах 30–40 чашок на день. За статистикою Fastkava, в середньому точка окупається за 7 місяців.
При цьому прибуток з однієї кав'ярні у великому місті вищий на 20–25%, ніж у містах до 300 тис. жителів. -
Перевірте ризики.
— Сезонність (влітку падає попит на гарячі напої).
— Трафік (потрібно мінімум 500 прохожих на день).
— Локація (не можна розміщувати поруч із конкурентом того ж формату).
Витрати та інвестиції
Бізнес-план кав'ярні з самообслуговуванням включає кілька важливих статей інвестицій. Перш за все враховують витрати на франшизу. Компанія Fastkava пропонує варіанти на будь-який бюджет. У великому каталозі можна виділити кілька прикладів:
● Кавовий автомат зелений Saeco Phedra Evo Espresso. Відкриття бізнесу кав'ярні для новачків. Пакет від Fastkava коштує 3900 доларів. Це вигідне вкладення для тих, хто бажає на старті пропонувати класичні напої. Завдяки компактному формату, підійде для навчальних закладів і бізнес-центрів.
● Кавовий автомат Jetinno JL300. Універсальний варіант для публічних місць, починаючи від вокзалів, закінчуючи зупинками громадського транспорту. Також кав'ярню з самообслуговуванням вибирають для спортивних центрів і ТРЦ. Багатофункціональна машина дозволяє готувати більше 20 напоїв. Серед них – охолоджуючі, актуальні влітку. Коштує пакет 6950 доларів.
● Вуличний автомат AZKOYEN VITRO S5. Стильна і зручна кав'ярня самообслуговування принесе велику відвідуваність в будь-який сезон. Інтуїтивно зрозумілий інтерфейс дозволить клієнтам отримувати улюблену каву протягом лічених хвилин. Вартість пакета – 9750 доларів.
У каталозі доступно більше пропозицій. Регулярно бренд Fastkava пропонує акційні пакети. Вибравши один з таких варіантів, можна істотно заощадити на інвестиціях. Це допоможе наростити прибуток бізнесу кав'ярні.
Ще одна ключова складова типового бізнес-плану кав'ярні – купівля продукції. Що необхідно для приготування напоїв:
● Зерна кави. Перевагу варто віддати перевіреним сортам від надійних постачальників.
● Молоко. Можна вибрати класичне коров'яче, безлактозне, рослинне.
● Підсолоджувачі. Тростинний цукор і рафінад – найпопулярніші продукти.
● Сиропи і топінги. Дозволяють зробити меню більш різноманітним.
Якщо вибирають універсальні багатофункціональні машини, доведеться закуповувати чай, лимонади та інше. Якщо кав'ярня продає в середньому 20 чашок кави на день, то чистий прибуток становить близько 7 000 грн чистого прибутку на місяць.
Бізнес-план для відкриття кав'ярні включає витрати на маркетинг. Багато недосвідчених підприємців бажають уникнути витрат в рамках цієї статті. Однак це помилка, яка задає невдалий старт. Витрати на професійний маркетинг гарантовано окупляться, зокрема, якщо вибирають франшизу від Fastkava. Підприємець отримає позитивні відгуки про кав'ярню самообслуговування вже в перші місяці. Які витрати на маркетинг включає бізнес-план міні-кав'ярні на вулиці або в приміщенні:
● оплата вибору місця локації експертом;
● рекламування;
● додаткова інформаційна підтримка.
Бізнес-план кавової точки повинен включати деталізовані статті витрат. Ігнорування цього аспекту – поширена помилка серед новачків. Тому на старті потрібно заручитися експертною підтримкою.
План доходів
Плануючи відкрити кав'ярню в бізнес-центрі, на зупинці або у фітнес-клубі, важливо заздалегідь розрахувати можливий виторг і прибуток. Дохід кав'ярні самообслуговування формується з двох речей: середнього чека і кількості проданих чашок на день. Для формату самообслуговування реальний середній чек – 45 - 55 грн. Далі все просто:
● Виручка/міс. ≈ чашок на день × середня ціна × 30.
● Собівартість/міс (інгредієнти, стакани, кришки) ≈ 12–15 грн на чашку × чашок на день × 30.
● Фіксовані витрати/міс (оренда, сервіс, електрика, ризики) ≈ 12 000 грн.
● Чистий прибуток/міс. ≈ виручка − собівартість − фіксовані витрати.
Щоб розуміти порядок цифр без громіздких таблиць — кілька орієнтирів:
● Якщо точка продає ~20 чашок/день по 50 грн, то чистий прибуток становить приблизно 7–8 тис. грн на місяць
(розрахунок: виручка ~30 000; собівартість ~7 200–9 000; фікс ~12 тис.).
● При ~30 чашок/день — ~17–20 тис. грн/міс (залежить від фактичної собівартості та оренди).
● При ~40 чашок/день — ~27–31 тис. грн/міс.
● При ~60 чашок/день — ~47–52 тис. грн/міс.
На практиці все залежить від локації. Для офісних центрів, вишів, ТРЦ і транспортних вузлів такі показники досяжні при адекватному трафіку і стабільному постачанні інгредієнтів. Термін окупності стартових вкладень при продажах 30–40 чашок/день — зазвичай 6–9 місяців.
Щомісячна прибутковість залежно від міста:
|
Місто |
Прибуток |
|
Київ |
800-1000 доларів |
|
Харків |
600-740 доларів |
|
Львів |
750-950 доларів |
|
Дніпро |
550-689 доларів |
|
Одеса |
600-800 доларів |
Терміни окупності в рамках прикладу бізнес-плану міні-кав'ярні залежать від ряду факторів. Перелік включає:
● трафік у вибраному для встановлення автомата місці;
● вибір автомата і доступного меню;
● конкурентне середовище.
Розглядаючи, як відкрити кав'ярню, бізнес-план варто виділити в першу чергу. Fastkava пропонує перевірені готові бізнес-моделі. Їх успішно випробували підприємці в різних містах України.
Помилки при плануванні
Розглядаючи, як скласти бізнес-план кав'ярні, потрібно виділити типові помилки новачків. Їх перелік включає:
● Неправильний вибір локації. Навіть найбагатофункціональніший і найстильніший автомат не принесе прибутку, якщо встановити його там, де немає цільової аудиторії. Недостатньо вибрати публічне місце, наприклад, зупинку транспорту або площу біля ринку. Потрібно враховувати комплекс факторів. Серед них – рівень конкуренції. Якщо в локації вже представлені інші відомі перевірені бренди кави, це ускладнить ведення бізнесу. Дана проблема особливо актуальна для великих міст. Вибираючи бізнес-модель від Fastkava, підприємець отримує рішення, які працюють на 100% на зростаючу прибутковість.
● Недооцінка витрат. Розглядаючи, як відкрити свій бізнес кав'ярню, потрібно ретельно спланувати витрати. Недооцінка призводить до неправильних прогнозів прибутку.
● Ігнорування сезонного фактора. Автомат, який готує виключно гарячу каву, не буде популярним влітку. У спеку люди більше схильні до покупки холодних лимонадів і чаю. Те ж саме стосується і відвідування спортивних залів. Тому доцільно купувати багатофункціональні апарати перевірених брендів.
● Недоступність технічного сервісу. Розглядаючи, як скласти бізнес-план кав'ярні, потрібно враховувати обслуговування. Автомат із самообслуговуванням повинен працювати без помилок. В іншому випадку клієнти не захочуть повертатися і віддадуть перевагу іншому бренду. Fastkava пропонує якісні технічні рішення у вигляді цілодобової підтримки. Витрати на такий сервіс швидко окупляться і допоможуть нарощувати прибуток.
Базові бізнес-плани Fastkava представлені на сайті. Інвестиції безпосередньо залежать від вибору каво-апарата. У каталозі представлені варіанти для різних побажань, пов'язаних з бюджетом входу в нішу. Щоб отримати індивідуальний бізнес-план кав'ярні з нуля, рекомендуємо заповнити онлайн-форму на сайті. Вкажіть контакти, і експерт Fastkava оперативно зв'яжеться з вами, щоб обговорити всі деталі співпраці. Численні позитивні відгуки про каву самообслуговування від підприємців з різних регіонів доводять надійність бренду Fastkava.
Кав'ярня самообслуговування — це не просто тренд, а стійка бізнес-модель з прогнозованою окупністю.
Якщо хочете розрахувати точну рентабельність під своє місто, залиште заявку на сайті Fastkava — наші експерти підберуть оптимальну модель і допоможуть розрахувати все за цифрами.
FAQ
-
Як написати бізнес-план кав'ярні?
Спробуйте скласти бізнес-план самостійно, після чого проконсультуйтеся з експертом Fastkava. Порахуйте орієнтовний прибуток з урахуванням обраного каво-автомата на сайті.
-
Скільки інвестувати в бізнес, пов'язаний з кавою?
Як великий, так і малий бізнес-план включає покупку пакета франшизи. У каталозі Fastkava доступні варіанти в широкому діапазоні цін, в тому числі і акційні.
-
Від чого залежить окупність кав'ярні самообслуговування?
Окупність можна очікувати в термін від 6 місяців. На цей показник впливає правильність вибору локації, технічні особливості кавового автомата, конкуренція. Також окупність залежить від населеного пункту.
Рекомендовані статті
